가평군은 산자수려한 경관과 아울러 산간지역의 기상특성인 하절기에도 선선한 기후 탓으로 두릅 재배의 적지이며 이로 인하여 산야에 자생하는 두릅나무의 군락지가 오래전부터 자연적으로 조성되어 왔다.
더불어 일교차가 심하여 봄철에 채취되는 산나물들은 하나같이 향이 강하다. 특히 산속에서 자란 어린 두릅순은 신선한 향기와 더불어 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋우고 마음을 편안하게 할뿐만 아니라 두릅 특유의 맛인 통통하게 살찐 육질과 같은 질감으로 조화를 이룬 우수한 고급산채로써 호평을 받는 무공해 자연식품이다.
겨울철 촉성재배 두릅도 직경 2cm, 길이 50cm 내외의 원목으로부터 정아에서만 수확한 두릅을 출하함으로서 측아에서 생산되는 움두릅에 비교하여 건물중, 엽병수 등이 훨씬 양호한 고품질을 유지한다.